Cách phân biệt các loại vang cơ bản

1. Rượu Vang Đỏ (Red Wine)
Đặc điểm:

Màu sắc: Từ đỏ ruby, đỏ đậm đến ánh tím.

Hương vị: Trái cây đỏ chín (mận, anh đào, dâu tây), thảo mộc, tiêu đen, socola, cùng vị chát nhẹ (tannin).

Phù hợp với: Thịt đỏ, phô mai cứng, món nướng đậm vị.

Giống nho phổ biến: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir.

Cách làm:

Nho đỏ được lên men cùng với vỏ nho (chứa tannin và sắc tố).

Quá trình maceration (ngâm vỏ) kéo dài từ vài ngày đến vài tuần để chiết xuất màu và tannin.

Sau đó rượu được lọc, ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thép không gỉ trước khi đóng chai.

2. Rượu Vang Trắng (White Wine)
Đặc điểm:

Màu sắc: Từ vàng nhạt, xanh rơm đến vàng óng.

Hương vị: Cam, táo, chanh, lê, đào, hoa trắng. Thường có độ chua cao, ít tannin.

Phù hợp với: Hải sản, salad, món chiên nhẹ.

Giống nho phổ biến: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling.

Cách làm:

Chỉ dùng nước ép nho trắng (hoặc nho đỏ không có vỏ) để lên men.

Không ngâm vỏ → giữ vị thanh, trong trẻo.

Có thể ủ bằng thép không gỉ (cho vị tươi mới) hoặc gỗ sồi (cho hương vani, béo nhẹ).

3. Rượu Vang Hồng (Rosé Wine)
Đặc điểm:

Màu sắc: Hồng nhạt, hồng cam đến hồng ánh tím.

Hương vị: Dâu tây, mâm xôi, cam máu – thanh nhẹ, tươi tắn, ít tannin.

Phù hợp với: Món khai vị, pizza, thịt nguội, picnic ngoài trời.

Giống nho phổ biến: Grenache, Pinot Noir, Cinsault.

Cách làm (3 phương pháp):

Ngâm vỏ ngắn: Ép nho đỏ và ngâm vỏ 6–24 giờ để lấy màu nhẹ → lọc vỏ → lên men như vang trắng.

Phương pháp ép trực tiếp: Nho đỏ ép lấy nước ngay, màu nhạt hơn.

Phối trộn (blending): Trộn một ít vang đỏ vào vang trắng (ít dùng, thường ở vùng ngoài châu Âu).

4. Rượu Vang Sủi Bọt (Sparkling Wine)
Đặc điểm:

Màu sắc: Trong suốt đến vàng sáng.

Hương vị: Tươi mát, hương táo, chanh, bánh mì nướng; có gas nhẹ nhàng, sảng khoái.

Phù hợp với: Tiệc tùng, lễ cưới, khai vị, món chiên nhẹ.

Loại phổ biến:

Champagne (Pháp), Prosecco (Ý), Cava (Tây Ban Nha), Crémant.

Cách làm:

Sau lần lên men đầu tiên → vang được lên men lần hai trong chai hoặc bồn kín để sinh khí CO₂ tự nhiên.

Phương pháp Traditional (Champagne): lên men lần hai trong chai → khí giữ lại.

Phương pháp Tank (Prosecco): lên men trong bồn lớn → lọc và đóng chai.

5. Rượu Vang Ngọt (Dessert Wine)
Đặc điểm:

Màu sắc: Vàng hổ phách, hổ phách đậm.

Hương vị: Mật ong, cam thảo, caramel, quả chín, nho khô.

Phù hợp với: Tráng miệng, phô mai xanh, món cay.

Loại nổi bật: Moscato, Sauternes, Tokaji, Port Wine, Ice Wine.

Cách làm:

Thu hoạch muộn: Nho thu hoạch sau mùa, khi đường đậm đặc.

Nho khô (Passito): Phơi khô nho trước khi ép lấy nước.

Nấm Botrytis (Noble Rot): Làm nho khô tự nhiên trên cây → độ đường cao.

Làm lạnh (Ice Wine): Thu hoạch nho đông đá → ép lấy dịch ngọt đậm đặc.

🎯 Kết Luận
Mỗi loại vang đều có một câu chuyện riêng, từ quy trình làm đến phong cách thưởng thức. Hiểu rõ đặc trưng và cách làm rượu sẽ giúp bạn chọn đúng chai vang phù hợp cho từng dịp – dù là một bữa tiệc ấm cúng hay bữa tối cuối tuần.

👉 Khám phá các dòng vang đỏ, vang trắng, vang sủi, vang hồng và vang ngọt chính hãng tại Vineyard.vn – nơi hội tụ hàng trăm chai rượu từ Pháp, Ý, Chile, Úc,... phục vụ mọi gu thưởng thức.